高知名物
今回のブログは、県外からお越しになられるお客様からのお問い合わせが多い「高知グルメ」。その中で、郷土料理「皿鉢」の魅力に迫ってみました。
高知県の東部地域から西部地域まで多くの生徒さんが集まる文武両道の学校に通っていた私。この仲間たちとの宴会で味わう おきゃく についてもピックアップ …
四国の名物料理・食材
徳島県には、徳島ラーメン・半田ソーメン・すだち・なると金時。愛媛県には、鯛めし・今治焼き鳥・みかん。香川県には、讃岐うどん・骨付鶏・オリーブ など、四国には推しのグルメがたくさんございます！
その中で、高知旅行で体験してほしいのが高知流の「おきゃく」です！
「おきゃく」とは
はい、お客様を大切にもてなす心が一番大事と考えるのが生粋の土佐人です。そこに相まって、大宴会にも対応できる名物料理が「皿鉢」になります！けして、お洒落な一皿ではございません。ただ、豪快さと味とSNS映えは日本一です！ (個人的にそう考えています… ) この大皿や新鮮な刺身・肉料理・サラダなど、お好みの料理を囲み、宴席に参加される方々や友が意気投合するのが高知の飲み方「おきゃく」になります。
親睦と交流を深める笑顔あふれる飲み会、 ホテルのみ・酒場・飲食店・居酒屋 のすべてが「おきゃく」になります。
では、乾杯 ！
こじゃんと盛り上がる宴席に欠かせないのが皿鉢！親族や友達が集まる祝い事や冠婚葬祭などで味わう [おきゃく] で先ず一杯。土佐酒でもビールでもノンアルコールでも… いや、ワインにもクラフトビールにも合います。
高知名物
海の幸・山の幸・川の幸、自然の恵みを豪快に盛り合わせた一皿が「皿鉢」です。うますぎる旬の食材 で、宴会に参加されている仲間が楽しくお酒を酌み交わすことができる大皿料理！これこそが 高知の郷土料理、皿鉢料理の魅力なんです！
近年は、少人数で宴席を楽しまれる方が増えた中で、美味しい料理を提供するお店で楽しまれる方が多くなりました。ぜひ、皿鉢料理でも高知の繁華街を楽しんでいただきたいと思います。
皿鉢
私の同級生の中で一番人気なのが王道の サバの姿寿司・巻き寿司！次いで「ウツボの唐揚げ」「串カツ」「鯨の煮つけ」「鮎の塩焼き」になります。幼少期から食べ親しんだ皿鉢の品には、地域や季節・お店によって異なるように感じています。この他にも「かまぼこ」「鰹のたたき」「田舎寿し」「伊勢海老」「イタドリ」「しいたけ」「とうもろこし」「ショウガ」「フルーツトマト」「ようかん」など、高知の旬がギュッと詰まった逸品は、どこか懐かしいと同窓会では注文したがるのが現実です！(予約が必要ですけどね…)
そこには、盛り付けられる前から 職人さんの下ごしらえから味付けまで、プロならではの計算された知恵と経験が腕の見せ所になり、テーブルに並んだ大皿を前に 仕上がった盛り付けをスマホで写真を撮りたくなるほどの彩りです！
皿鉢祭り
この素晴らしい郷土料理を楽しむことができるイベントをご存じですか？毎年３月頃に開催されている 土佐のおきゃく ！ 県内外からのお客様とおきゃくをするお祭りです。味わうことはできませんが、こちらを盛り上げてくれる一つのイベント「皿鉢祭り」。料理人の技術を感じられて感動して頂けます！見るだけで満腹になること間違いなしです！それぞれの地形や文化が生み出す大皿に盛り合わせた一品一品で乾杯や返杯を楽しんでみませんか？
あなたの一口目のお箸は、なんですか？
高知・観光タクシー 予約
おきゃくで盛り上がった翌日には、タクシー観光もいいものですよ！これでもかと、昼食にも高知グルメを巡ります。人気ラーメンやうなぎ屋さん、高知のスイーツまでご希望のコース、プランを堪能して頂けます！
観光タクシーの魅力について
個人タクシー観光おすすめ [TBM TAXI]
高知流の二次会へと続く…
